在物資匱乏的年代，豬油曾是家家戶戶餐桌上的“寶貝”。一碗白米飯拌上一勺豬油，再撒點(diǎn)鹽，就能讓孩子們吃得狼吞虎咽。可隨著健康觀念的轉(zhuǎn)變，豬油逐漸被貼上“高脂肪”、“不健康”的標(biāo)簽，慢慢淡出了人們的視線。

但最近幾年，“豬油養(yǎng)生”的說(shuō)法又悄悄火了起來(lái)，甚至有人說(shuō)“一勺豬油等于十副中藥”。這種說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)有些夸張，卻并非毫無(wú)依據(jù)。中醫(yī)典籍里早就對(duì)豬油的功效有過(guò)記載，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也能從它的成分中找到一些有益健康的佐證。今天，我們就來(lái)好好聊聊豬油，看看它到底有哪些特別之處，又該怎么吃才合適。

中醫(yī)認(rèn)為，豬油味甘、性涼、無(wú)毒，本身就帶有“補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒”的作用，針對(duì)一些常見(jiàn)的小毛病，或許能起到輔助調(diào)理的效果。

幫眼睛“抗疲勞”：

豬油里含有一定量的胡蘿卜素，這種成分能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。而維生素A對(duì)眼睛很重要，適量補(bǔ)充或許能讓視紫質(zhì)維持在正常水平，減少暗視野適應(yīng)遲鈍的情況，對(duì)預(yù)防夜盲癥、干眼癥也有一定幫助。不過(guò)要注意，這只是輔助作用，不能替代專門(mén)的眼部護(hù)理和治療。

給脾胃“加把勁”：

中醫(yī)講 “甘能補(bǔ)”，豬油的甘味或許能讓脾胃功能更協(xié)調(diào)一些。對(duì)于脾胃虛弱、平時(shí)沒(méi)胃口、身材偏瘦的人來(lái)說(shuō)，偶爾用豬油炒菜，可能會(huì)讓飯菜更香濃，從而幫助增進(jìn)食欲，讓營(yíng)養(yǎng)吸收得更好一點(diǎn)。但這并不意味著吃越多越好，過(guò)量反而可能給脾胃增加負(fù)擔(dān)。

讓腸道“動(dòng)起來(lái)”：

豬油質(zhì)地滑膩，且中醫(yī)認(rèn)為它能入大腸經(jīng)，對(duì)于偶爾出現(xiàn)的大便干燥、排便不暢，或許能起到“潤(rùn)滑”腸道的作用。但如果是長(zhǎng)期便秘，單靠吃豬油肯定不夠，還得從飲食結(jié)構(gòu)、生活習(xí)慣等方面綜合調(diào)整。

給肺部“潤(rùn)一潤(rùn)”：

秋冬季節(jié)天氣干燥，有些人容易出現(xiàn)干咳的情況。中醫(yī)有“肺虛者補(bǔ)脾”的說(shuō)法，豬油能滋養(yǎng)脾胃，或許能間接幫助調(diào)理肺部。比如有些老方子會(huì)用豬油搭配蜂蜜，制成膏狀，據(jù)說(shuō)對(duì)緩解虛火咳嗽有一定幫助，但具體使用還得根據(jù)個(gè)人體質(zhì)來(lái)定，不能盲目嘗試。

為皮膚“鎖水分”：

中醫(yī)常說(shuō)“肺主皮毛”，肺部狀態(tài)好，皮膚和毛發(fā)也會(huì)更有光澤。豬油能補(bǔ)益肺陰，間接為皮膚提供滋養(yǎng)，所以古籍里有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”、“生發(fā)悅面”的說(shuō)法。冬天皮膚容易干燥皸裂，偶爾用少量豬油涂抹，或許能起到一定的保濕作用，但敏感肌膚最好先做局部測(cè)試。

雖然豬油有一些潛在的好處，但它畢竟是高脂肪食物，脂肪含量高達(dá)90%以上，其中飽和脂肪酸占比也不低。所以吃豬油時(shí)，一定要注意“適量”，更要注意“看人吃”?? 不是所有人都適合吃豬油，有些人群甚至需要盡量避免。

心腦血管疾病患者：

飽和脂肪酸攝入過(guò)多，可能會(huì)影響血脂水平，增加動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。所以患有高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病的人，最好少吃或不吃豬油，以免加重病情。

肥胖人群：

豬油熱量很高，每100克豬油的熱量約為897千卡，遠(yuǎn)高于米飯、蔬菜等食物。肥胖人群本身需要控制總熱量攝入，吃豬油很容易導(dǎo)致熱量超標(biāo)，不利于體重管理。

糖尿病患者：

糖尿病患者往往伴有血脂異常的問(wèn)題，而豬油中的飽和脂肪酸會(huì)對(duì)血脂控制產(chǎn)生不利影響，進(jìn)而增加并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。所以糖尿病患者也應(yīng)盡量少吃豬油，選擇植物油作為烹飪用油。

大便滑瀉者：

前面提到豬油有潤(rùn)腸通便的作用，對(duì)于大便本身就比較稀溏、容易腹瀉的人來(lái)說(shuō)，吃豬油可能會(huì)加重癥狀，導(dǎo)致腹瀉次數(shù)增多，所以這類人群要慎食。

即使是適合吃豬油的人，也要注意控制食用量。中科體檢建議，成年人每天烹調(diào)油攝入量應(yīng)控制在25~30克，不管是豬油還是植物油，都要計(jì)入這個(gè)總量中。平時(shí)可以偶爾用豬油炒炒菜，比如做豬油炒飯、豬油渣炒菜心等，但不要頓頓都用豬油，最好與植物油交替使用，保證脂肪酸攝入的多樣性。

說(shuō)到底，“一勺豬油等于十副中藥”的說(shuō)法，更多是對(duì)豬油養(yǎng)生價(jià)值的一種夸張表達(dá)，并不是說(shuō)吃一勺豬油就能治好十副中藥才能治好的病。我們應(yīng)該理性看待豬油，既不把它當(dāng)成 “健康殺手” 、完全排斥，也不把它當(dāng)成“靈丹妙藥”過(guò)度依賴。

在過(guò)去，人們飲食結(jié)構(gòu)單一，油脂攝入不足，豬油能為身體提供必要的能量和營(yíng)養(yǎng)，所以顯得尤為珍貴。但現(xiàn)在，我們的飲食條件已經(jīng)大大改善，油脂來(lái)源也更加豐富，豬油早已不是不可或缺的食材。

對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，豬油就是一種能增加風(fēng)味的普通食材。偶爾用它做幾道家常菜，滿足一下口腹之欲，同時(shí)獲取一些它特有的營(yíng)養(yǎng)成分，是沒(méi)問(wèn)題的。但如果指望通過(guò)吃豬油來(lái)治療疾病、達(dá)到顯著的養(yǎng)生效果，那就不太現(xiàn)實(shí)了。

健康的關(guān)鍵，始終在于均衡的飲食、規(guī)律的作息和適度的運(yùn)動(dòng)。與其糾結(jié)于“吃不吃豬油”、“吃多少豬油”，不如把更多精力放在調(diào)整整體飲食結(jié)構(gòu)上，多吃蔬菜、水果、全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，少吃高油、高鹽、高糖的食物，這樣才能讓身體保持在更好的狀態(tài)。