如今人們生活水平的提高，醫療技術發展迅速，很多疾病都能在第一時間被發現，這樣就能讓人們早發現早治療。但是很多疾病仍無法徹底治愈---癌癥就是最嚴重的。隨著患癌比例逐漸升高，抗癌話題越來越多，尤其抗癌食物，深受大家歡迎。
“他考上了清華，你考上了北大，我考上了地瓜！”或許很多人曾經聽說過這一句流行語，這也反映出了人生百態。地瓜又被稱為紅薯，可以說是街頭小巷的美味食物，在寒冷的冬天，間隔很遠的距離就可以聞到香味。
紅薯是一種老少皆宜的食物，特別是烤紅薯，受到了很多人的喜歡，除了烤紅薯之外，紅薯的烹飪方式非常的多，紅薯吃起來非常軟糯可口，非常美味。
紅薯也叫地瓜，白薯、甘薯、番薯、紅苕等，原產于南美洲，明朝萬歷年間引入中國。因為脆甜多汁，生熟皆可食，產量又高，適應能力強，隨后在各地廣泛種植。
《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，“紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長壽少疾�！�
紅薯中主要含有糖分、脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗淀粉、維生素A、維生素C、鈣等營養成分。胡蘿卜素和維生素C可以幫助抗氧化，避免動脈粥樣硬化。鉀元素有助于人體細胞液和電解質平衡，葉酸和維生素B6幫助降低血液中的高半胱氨酸水平。
紅心、黃心的紅薯內里所含有的胡蘿卜素含量相對要高一些，食用起來較為軟糯香甜，具有不錯的保護視力效果。
白心紅薯顏色較淺，口感相對也會干一些，其內里所含有的膳食纖維含量非常豐富，具有刺激胃腸道蠕動、預防便秘的效果。
而紫色紅薯內含有的花青素、硒、銅、鋅、鉀元素的含量相對較高，這些物質具有一定的改善血糖作用。
紅薯在抗癌食物榜單上的名次居高不下，是因為有研究稱，紅薯具有抗癌防癌的作用，紅薯可以消滅98.7%的癌細胞，看起來不起眼的紅薯，效果真的如此神奇嗎？
有日本的相關研究人員對26萬人的飲食和生活習慣進行了10年的跟蹤和調查，最終經過實驗研究，發現紅薯當中含有大量的糖脂、儲藏蛋白等成分，有一定抗癌作用。
但是這樣的實驗只是在動物和細胞實驗上，并沒有進入臨床試驗，而且實驗過程當中使用的都是紅薯的提取物，也并不是我們平時所吃的紅薯，所以這樣的結果，不能夠作為“紅薯抗癌”的科學依據。
如果想要通過吃紅薯就能達到防癌抗癌的效果是不太可能的，所以通過這項實驗就得出紅薯能抗癌的結論也是不嚴謹的。當然大家在平時適當吃紅薯，的確可以給身體帶來很多好處，但是如果得了癌癥，想要通過吃紅薯抑制癌細胞是絕對不可能的。
經常進食紅薯能夠潤腸通便，將腸道垃圾廢物盡快排泄出來，這是紅薯的營養價值。因為紅薯中含有的纖維素比較豐富，攝入之后腸道蠕動速度快。
蠕動速度快的情況下，垃圾廢物能夠第一時間排泄出來，這樣也能夠清理腸道垃圾毒素，維持身體健康。
紅薯的脂肪含量非常的低，熱量也很低，吃紅薯具有很好的飽腹感，也能夠防止體內糖分轉化為脂肪，所以多吃紅薯，少吃其他食物，可以起到不錯的減肥作用。
紅薯中富含豐富的鉀元素，鉀元素是影響血壓高低的重要元素，如果人體內有足夠的鉀元素，就能促使血液排泄掉多余的鈉，還可以促進體內礦物質水平的均衡，從而起到輔助降壓的作用。
紅薯當中含有豐富的維生素a，有“護眼小衛士”的稱呼，如果人體缺乏維生素，a感覺弱光的能力就會下降，對黑暗環境的適應能力也會下降，嚴重的話可能會患夜盲癥。
維生素a是由胡蘿卜素轉化而來，除了胡蘿卜之外，紅薯當中也含有非常豐富的胡蘿卜素，所以多吃紅薯可以為身體提供維生素a，增強視力。
紅薯中有一種類似于雌激素的物質，經常吃紅薯，皮膚會變得更加光滑細膩，皺紋也會淡化，所以吃紅薯有美容養顏的功效。
紅薯中有多種維生素，蛋白質，賴氨酸，能夠提高身體抵抗力，延緩衰老，所以經常吃紅薯，也可以抗擊衰老。
紅薯中因含有大量膳食纖維，能夠幫助腸胃消化食物，從而促進胃腸蠕動，加速人體中毒素的排出，并能夠刺激胰島素的分泌，不會引起血糖升高，有輔助調節血糖的作用。
紅薯中所含的維生素E和維生素C性能比較特殊，能幫助人體抗衰老，軟化血管，發揮抗氧化的效果。特別是其中的維生素C，能顯著提高人體抵抗病毒的能力，防止發生感冒等病癥。
紅薯當中含有一定的糖分，而且紅薯的淀粉也比較多，淀粉在體內會轉化為多糖，通過食用之后會轉化為葡萄糖，如果糖尿病患者吃了紅薯則容易引起血糖上升，導致患者血糖控制不佳，甚至會引起相應的癥狀。
因此糖尿病的患者也要注意盡量不要吃紅薯以及高糖食物，如甜點、冰淇淋等。
據中國營養協會專家介紹，紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用。如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。
因為如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多。和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
吃紅薯會增加燒心以及其他問題的風險，紅薯與新鮮蔬菜肉類等食物一起食用，能夠調節口感，并且減少腸胃不適。
因為紅薯淀粉含量高，熱量高，所以等量的紅薯和米飯的能量是一樣的，如果和主食一起吃，肯定會導致能量必然超標，建議將其代替主食，以充分發揮其保健作用。
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