“發(fā)物”，應(yīng)該是生病時常能聽到的兩個字。像查出結(jié)節(jié)、腫瘤，化療放療期間，剛做完手術(shù)等情況下，很多人都覺得牛羊肉、雞蛋海鮮、鴨鵝一類的“發(fā)物”都是不能吃的。
生活中關(guān)于各種發(fā)物的禁忌，實在太多了~但你知道常說的“發(fā)物”到底是什么？又真的不能吃嗎？
發(fā)物是中醫(yī)學上的概念。中醫(yī)認為，慢性病是由于人體內(nèi)有“伏邪”，而發(fā)物可以誘發(fā)這些“伏邪”，使疾病反復(fù)發(fā)作，甚至加重。
而這種現(xiàn)象，從現(xiàn)代醫(yī)學的角度解釋，不外乎三個原因：
1.過敏
有些食物含有的異性蛋白會引起變態(tài)反應(yīng)性疾病的復(fù)發(fā)，像海鮮、雞蛋、花生等都是常見的過敏原之一，過敏者可引起蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、膿胞瘡等過敏現(xiàn)象。
2.激素
有些動物類的食品可能含有某些激素，這些激素可能會使某些體內(nèi)的機能亢進或者代謝出現(xiàn)紊亂，從而誘導(dǎo)疾病的發(fā)作。
3.刺激
辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒等辛辣刺激的食物，也是發(fā)物榜上的前幾名。它們可使皮膚、粘膜毛細血管擴張、血流加速，加重原有的炎癥反應(yīng)。
有些患者確診腫瘤后，從家人朋友那里聽來了很多不能吃的“發(fā)物”，比如說有“雞”字的不能吃，也有說肉不能吃，更有甚者要“餓死癌細胞”。
1.食物并不會刺激腫瘤，不吃也不會“餓死”癌細胞
我們要明白癌癥復(fù)發(fā)或者轉(zhuǎn)移的因素，主要是因為體內(nèi)的抵抗力低下，原有的癌細胞沒有被完全消滅，從而出現(xiàn)血行或淋巴播散的結(jié)果，并不是吃某一種食物導(dǎo)致的。
另外，也不是說吃得好，就會加快腫瘤的生長速度；吃得少，沒有營養(yǎng)來源，癌細胞就“餓死了”。
癌細胞相比于普通細胞，有著更加強大的分裂活性，因此獲取營養(yǎng)的能力也越高。換句話說，在減少能量和營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)的情況下，有限的資源仍大部分被癌組織攝取，所以癌細胞還沒被餓死之前，機體器官和組織功能已經(jīng)受損，危及健康。
2. 盲目忌口，易致營養(yǎng)不良，加大治療難度
腫瘤患者由于病痛折磨、味覺改變、放化療或藥物不良反應(yīng)等原因，本就食欲不佳，若是再盲目忌口，不吃牛肉、雞肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物，很容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良。
腫瘤專家表示，營養(yǎng)不良會嚴重影響患者的治療反應(yīng)、康復(fù)時間及生活質(zhì)量，而且因為營養(yǎng)不良，患者可能耐受不了部分治療手段，從而導(dǎo)致治療方案受限、效果打折。
因此，與其迷信“發(fā)物”，腫瘤患者真正需要關(guān)注的是飲食配比，均衡營養(yǎng)，像雞蛋、牛奶、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源不能少，因為蛋白質(zhì)能夠協(xié)助破損的組織和細胞修補，提高免疫力，是抗癌的不二選擇；果蔬也要足量，因為其中的維生素A、C、D、K等，在調(diào)節(jié)人體運轉(zhuǎn)，協(xié)助抗癌方面，都有著不錯的效果。
1.油炸食物
餐桌上常見的油炸食物有：油條、油餅、薯條、小酥肉、炸雞柳等。不管食物的營養(yǎng)價值有多高，經(jīng)過高溫油炸后營養(yǎng)物質(zhì)流失，而且也產(chǎn)生苯并芘，這是公認的致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用可增加患癌風險。
因此應(yīng)少吃油炸食物，尤其是飯店或路邊攤的油炸食品。家庭油炸食物時需控制好溫度和時間，煎炸油不能反復(fù)用，同時選擇煙點高的油。
2.霉變食物
潮濕環(huán)境，食物儲存不當易受潮發(fā)霉，產(chǎn)生一類致癌物質(zhì)黃曲霉毒素，增加患胃癌、肝癌和腎癌等風險，所以表面長毛、味道異常的食物必須扔掉，尤其是發(fā)霉的堅果、糧食以及豆類等。
還有，不能去小作坊榨食用油，因為原料、衛(wèi)生條件并不過關(guān)，極大可能出現(xiàn)黃曲霉毒素，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用油。
3.燒烤類食物
大多數(shù)年輕人喜歡吃燒烤，不僅能享受美食，而且也產(chǎn)生獨特的氛圍感。不過，一般燒烤時用的是木炭，其中含苯并芘，跟隨煙霧而污染食物；高脂肪食物經(jīng)過高溫燒烤后易被氧化，生成苯并芘。
因此應(yīng)遠離熏制和燒烤類食物，特別想吃時應(yīng)選擇電爐烤；又或是用錫箔紙包起食物，控制好燒烤的溫度，不能把食物烤焦。
4.腌制食物
平時所吃的酸菜或咸菜、咸魚和蝦皮等均屬于腌制類食物，能讓人們胃口大開。不過，蝦皮或咸魚等均屬于高蛋白質(zhì)食物，自身含有硝酸鹽，硝酸鹽易跟蛋白質(zhì)相結(jié)合而生成亞硝胺，可直接破壞胃黏膜，增加患胃癌風險。
如果非常喜歡吃腌制食物，那么應(yīng)搭配含維生素C的蔬果，因為維生素C能抑制亞硝胺生成，保護胃黏膜。
5.加工肉類
生活中常見的加工肉類有火腿腸、牛肉干、培根和臘肉、肉罐頭等，雖然很美味，但卻含有亞硝酸鹽。上面已經(jīng)說過，亞硝酸鹽易跟蛋白質(zhì)相互反應(yīng)，生成致癌物質(zhì)，所以應(yīng)少吃加工肉類。
6.酒精類飲品
酒精本身屬于刺激性物質(zhì)，酒精中間代謝產(chǎn)物乙醛同樣也會傷害肝臟和胃黏膜，喝太多含酒精的飲料可引發(fā)多種疾病，比如胃炎、胃潰瘍、口腔癌和肝癌、食管炎等，因此應(yīng)少喝酒。
所謂的“發(fā)物”和癌癥并不關(guān)聯(lián)，無論是健康人群還是癌癥患者都是可以吃的。
想要預(yù)防和對抗癌癥，關(guān)鍵在于健康、均衡飲食，盡量少吃高脂肪、高油脂、霉變、腌制和加工類的食物。
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