勤儉節(jié)約、省吃儉用，一直都是中華民族的傳統(tǒng)美德。
但節(jié)約雖好，也要注意把握尺度。有時(shí)候太過節(jié)儉，不僅沒省多少錢，還可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，損害身體健康，比如這幾種??
日常買菜時(shí)，我們經(jīng)常能看到一些品質(zhì)變差、稍微有點(diǎn)爛的蔬菜水果在打折處理。很多中老年人為了省錢，會(huì)去掉壞了的部分買回家繼續(xù)吃。
但要提醒大家的是，這些發(fā)霉的蔬果中含有國(guó)際上公認(rèn)的1級(jí)致癌物??黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素，它有強(qiáng)致癌性，會(huì)引發(fā)肝細(xì)胞變性、壞死，甚至誘發(fā)肝癌。一次攝入過多，還可能導(dǎo)致急性中毒，甚至導(dǎo)致死亡。
更可怕的是，黃曲霉毒素需要在280℃以上的高溫才能被破壞，一般炒菜做飯都都不到這個(gè)溫度，根本煮不死它，所以更要小心提防。
看到這有人會(huì)說，我都把爛了的部分去掉了，怎么還會(huì)有黃曲霉毒素在里面？
其實(shí)，小范圍腐爛的水果、蔬菜，其周圍未腐爛的部分也同樣含有黃曲霉毒素在內(nèi)的多種微生物代謝物，食用后同樣會(huì)對(duì)身體有影響。所以，蔬菜水果只要爛了一點(diǎn)，就不建議大家繼續(xù)食用。
除了稍微有一點(diǎn)發(fā)霉的食物，隔夜菜也是很多人的家中常備菜，畢竟食物倒了很浪費(fèi)呀。
然而，食物經(jīng)過一夜的存放，其本身的亞硝酸鹽含量會(huì)增加。
亞硝酸鹽被攝入人體后會(huì)生成亞硝胺，這是一種很強(qiáng)的致癌物，可誘發(fā)肝癌、鼻咽癌、胃癌等。
雖讓我們之前科普過隔夜菜致癌性比較弱，一次性食用幾十斤隔夜菜才可能引起中毒。但若是為了健康著想，也不建議大家長(zhǎng)期食用隔夜菜，尤其是這兩種??
①綠葉蔬菜：反復(fù)加熱營(yíng)養(yǎng)流失慘重，而且還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽；
②隔夜魚和海鮮：容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，這些物質(zhì)會(huì)損傷肝、腎功能。
開抽油煙機(jī)做飯，對(duì)當(dāng)代人來說是一件再平凡不過的事情，但對(duì)一些老人來說，這似乎有點(diǎn)奢侈。怎么說？當(dāng)然是費(fèi)電啊！
其實(shí)，開抽油煙機(jī)做飯真費(fèi)不了多少電，比油煙給人體造成的健康損傷要小太多了。
原來食物在烹飪過程中會(huì)產(chǎn)生高溫油煙，這些油煙的主要成分為丙烯醛，會(huì)刺激鼻子、眼睛、咽喉粘膜，引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病。
研究還發(fā)現(xiàn)，若長(zhǎng)期籠罩在油煙中，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比普通人增加2~3倍。因?yàn)橛蜔熤泻幸恍┲峦蛔兾锖椭掳┪铮绫讲④拧⒍《⒈椒拥龋L(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺組織癌變。
做飯時(shí)保持良好的通風(fēng)條件，炒菜前最好先把油煙機(jī)開了。炒完菜后，等3～5分鐘再關(guān)油煙機(jī)，以便更好地吸收漂浮在空氣中的細(xì)小顆粒、有毒氣體。
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